"La cocina de los pueblos prerromanos de España"

¿Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que los actuales españoles son  herederos, pero cabe preguntarse qué comían esos pueblos antes de que ellos llegaran y acabaran romanizando la Península.

 La respuesta no es fácil, ya que existe una gran diversidad de posibilidades y ningún documento de la época puede ayudar a obtenerla: queda, sin embargo, el recurso a la arqueología, a través del estudio de los indicios que los diversos yacimientos prerromanos excavados en España nos pueden aportar, y que no han sido aún convenientemente explotados respeto a los usos, costumbres, modos y técnicas gastronómicas.

Joan Santacana, arqueólogo y especialista en museografía y patrimonio, utiliza esas herramientas y parte de nuevas investigaciones sobre el terreno ocultado por la gran revolución culinaria que supuso la aparición de la cultura latino-mediterránea, de la mano de Roma y de su imperio, y el lector comprobará en en estas páginas, abundantemente ilustradas, que la cocina de los diversos pueblos íberos y celtíberos era mucho más elaborada de lo que cabría imaginar, que estaba basada en la cocción y utilizaba muy pocos elementos crudos.

Santacana y el cocinero Joan Durán plantean en esta obra una más que plausible reconstrucción de algunos de los posibles platos prerromanos (el fufu, los pastelones de carne, las carrilleras, el cordero al horno, la sopa negra, los pescados rellenos o la que sería la salsa estrella romana, el garum), que podían ser usuales tanto en el consumo doméstico como en el de las grandes celebraciones.

Joan Santacana es arqueólogo, especializado en el mundo ibérico, y museólogo, además de profesor de didáctica de las ciencias sociales de la Universidad de Barcelona. Autor de numerosos trabajos de investigación en el campo de la arqueología prehistórica, ha publicado, entre otras obras, Iberia. Los orígenes (Anaya, 1987), Las primeras sociedades (editada por Anaya, en 1987), El Neolítico (con C. García; Anaya, 1991), Los grandes imperios del Cercano Oriente (con C. García, Anaya; 1991), Enseñanza de la arqueología y la Prehistoria (con F. X. Hernández; Milenio, 1999), Entre la Atlántida e Hispania. Del mito a la historia (Anaya, 2009), Museos de historia. Entre la taxidermia y el nomadismo (con F. X. Hernández; Trea, 2011), Claves de la museografía didáctica (con N. Llonch; Milenio, 2011) y La cuina dels ibers. De la llar de foc als fogons (con J. Duran; Dalmau, 2011). Joan Duran es cocinero, diplomado en hostelería y restauración; ha investigado la historia de la cocina y se ha dedicado a experimentar y adaptar recetas tradicionales y antiguas.

Edita NIGRATREA

"Genes, pueblos y lenguas"

El genetista italiano Cavalli-Sforza, afincado en Estados Unidos, ha dirigido una gran investigación colectiva sobre la historia y la geografía de los genes humanos relacionándolos con la demografía, la arqueología y la ligüística. En esta obra se explican los asombrosos resultados alcanzados por los investigadores, resultados que proporcionan una nueva visión unitaria de la historia de la especie humana a lo largo de los últimos cien mil años.

La lectura de este libro enseña que los genes, los pueblos y las lenguas han irradiado paralelamente en una serie de migraciones que tuvieron su origen en África (uno de los capítulos se ocupa del ADN mitocondrial y de la llamada Eva africana), lo que permite comprender la forma en que se realizó la expansión del hombre moderno.

Este trabajo científico consigue iluminar cuestiones tan controvertidas como la noción de raza o las bases de las identidades de los distintos pueblos, y ofrece una perspectiva innovadora de la historia humana y del futuro del homo sapiens.

Edita CRÍTICA

"El arqueólogo enamorado"

“¡Papá, mira, bueyes pintados!” La hija de Marcelino Sanz de Sautuola avisaba así del descubrimiento de la cueva de Altamira, las pinturas rupestres más sorprendentes y polémicas del mundo.
Desde el siglo XVIII han salido a la luz cientos de yacimientos que dan vida a la prehistoria y la historia antigua de España. El Arqueólogo enamorado es un viaje único a nuestro pasado remoto y enterrado, tal como Ceram hiciera con la arqueología universal en Dioses, tumbas y sabios hace más de cincuenta años.
En sus páginas se vive en primera persona los descubrimientos de Atapuerca, la dama de Elche, Ampurias o el teatro romano de Mérida, entre otras historias sorprendentes. Relatos protagonizados por aquellos Indiana Jones de carne y hueso que, con espíritu aventurero pero científico, han ido desenterrando la memoria oculta de nuestro país.
Edita LA ESFERA DE LOS LIBROS

"La caída del Imperio Romano. El ocaso de Occidente"

En el año 476 dC Rómulo Augústulo (también apellidado Augusto por algunos historiadores), conocido como el último emperador romano [ver nota], fue depuesto sin necesidad de sangre por Odoacro, líder guerrero de origen huno y jefe de la tribu germánica de los hérulos.

Pero Odoacro no sustituyó a Rómulo Augusto, sino que --sabedor de que podía enfrentarse a un poder militar realmente temible-- optó por ceder nominalmente el cargo al emperador romano de Oriente, Zenón de Constantinopla, que aceptó el relevo en la corte romana, bendijo al invasor hérulo y gobernó con el título de dux (versión monarquizante del rango de patricio) en las riberas del Mediterráneo occidental --motivo por el que el autor del libro subtitula su obra El ocaso de Occidente.

La caída del corazón del histórico Imperio Romano constituyó un hito y supuso el fin definitivo del poder político de una civilización que se había prolongado durante cinco siglos. Fue una muerte anunciada por la larga decadencia que se inició con Marco Aurelio, tres siglos antes, cuando Roma era la mayor potencia del mundo entonces conocido.

Adrian Goldsworthy, especializado en historia militar de la Europa antigua, utiliza fuentes originales y las últimas investigaciones arqueológicas para elaborar un relato estremecedor --aunque simplista en ciertos aspectos-- de la caída física del Imperio Romano de Occidente, suceso que fue rápido y casi indoloro pero que era el fruto de trescientos años de desidia política y también del cisma que un siglo antes había dividido en dos el Estado que levantaron los herederos de la civilización etrusca, en el centro de la actual Italia.

En las páginas de Goldsworthy cobran vida personajes fascinantes como Caracalla, Constantino, Teodosio, Alarico y Atila, que comparten protagonismo en oscuras conjuras, sangrientas batallas, sorprendentes romances y un sinfín de acontecimientos grandes y pequeños. Este libro ayuda a entender porqué y cómo desapareció la superpotencia latina.

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NOTA: En realidad, Rómulo Augústulo no era el emperador ni ejercía como tal, sino que era el títere de su padre, Orestes, que era quien hacía y deshacía en la sombra tras haber dado lo que hoy sería calificado como un golpe de Estado y derrocar a quien era oficialmente el emperador, Flavio Julio Nepote, al que sustituyó por su hijo Rómulo, individuo inmaduro, petimetre vocacional, carente de criterio y que se dedicaba sin recato al hedonismo.

La sustitución de Julio Nepote, perpetrada en el 474, constituyó el final institucional del Imperio Romano de Occidente; que en todo caso ya era un cadáver pues su existencia dependía del respaldo del Imperio Romano de Oriente, más estable y poderoso y que, de hecho, era el que con su apoyo militar mantenía viva una Roma tan débil social y económicamente que cuando Odoacro entró en la ciudad hacía medio siglo que ni siquiera controlaba sus principales provincias (las dos ibéricas, la franca y la cirenaica, en el norte de África).

Edita LA ESFERA DE LOS LIBROS

"Sobre os castros de Ribadeo"

"La Asociación de Veciños O Tesón, de Ribadeo, ofrece a sus socios y simpatizantes esta breve monografía sobre los principales castros ubicados en el municipio de Ribadeo. Una colaboración, sin pretensiones científicas, dedicada a la difusión de los valores arqueológicos y culturales de Ribadeo.

"Se trata de una serie de artículos divulgativos sobre una parte del acerbo cultural de Ribadeo, que son sus castros, publicados por José Mª Rodríguez en el semanario La comarca del Eo.

"El objetivo de esta publicación es aproximar al lector a estos tesoros de la cultura e historia de nuestro Concello y dar a conocer la situación de cada uno de ellos, sus valores arqueológicos, su estado de conservación, etcétera. Todo ello dirigido a despertar en la gente y en las administraciones públicas el interés por estos tesoros culturales, testimonios vivos de la vida de nuestros antepasados y que constituyen las raíces de donde proviene nuestra forma de vida actual.

"Lo hacemos con la esperanza de contribuir con ello a rellenar una laguna en el conocimiento que mucha gente padece sobre estos ancestrales tesoros arqueológicos.

"Si con esta publicación logramos despertar, tanto en la gente como en los distintos poderes, el interés suficiente para que estos tesoros se vean protegidos de los graves peligros que corren actualmente debido a la explotación forestal de sus espacios y evitar su total destrucción y desaparición, consideraremos conseguido nuestro objetivo."

[Texto de O Tesón para la presentación del libro]

"Antigüidades de Galicia"

O libro é unha tradución ao galego da obra de Ramón Barros Sivelo, publicada en 1875. Obra rescatada para un mellor coñecemento do noso pasado histórico, que neste caso se remite ata os inicios da nosa era, os tempos dos pobos castrexos e a chegada dos romanos, coa súa posterior repercusión na vida dos nativos galegos.
Nestas páxinas se nos presenta una estudo científico de campo sobre as antigüidades de Galiza, onde se aunan no mesmo texto de forma sinxela e amena as fontes clásicas e os profundos traballos arqueolóxicos efectuados polo seu autor.
Esta obra é un dos primeiros traballos que, de forma global e referido exclusivamente a Galiza, aborda os vestigios arqueológicos romanos e prerromanos, cegando á época cristiá e tomando como fundamento e tronco do estudo as fontes dos historiadores romanos; facendo á súa vez unha acertada crítica ás fontes históricas, que só son aceptadas como válidas se se poden refrendar con probas arqueológicas recollidas nos seus traballos de campo.
Edita TOXOSOUTOS

"Huesos, piedras y estrellas"

“El tiempo es una de nuestras mayores obsesiones”, escribe acertadamente Chris Turney, el geólogo británico que realizó la datación del hombre de Flores. Y así es: el paso del tiempo ha preocupado desde siempre al hombre y, de hecho, la historia no es sino el intento de reconstruir ese paso, ese pasado, y en esa reconstrucción se plantean problemas de datación.
Huesos, piedras y estrellas. La datación científica del pasado --tal es el título completo de este libro-- es una lúcida y actual exposición de cómo han contribuido las modernas técnicas científicas de datación a resolver algunos de los misterios más inquietantes de lo que nos ha sucedido a nosotros, a nuestra especie y a nuestro planeta.
Tras un capítulo inicial dedicado a las diferentes organizaciones que la humanidad ha hecho del calendario, Turney se adentra en cuestiones que a pocos resultarán ajenas: la denominada Sábana Santa de Turín, ¿envolvió realmente el cuerpo de Jesucristo o procede de un período posterior? ¿Cuándo y por qué se construyeron las pirámides de Giza, la única de las siete maravillas del mundo antiguo que sobrevive hoy?

Las erupciones volcánicas que se produjeron en la isla de Santorini, ¿tienen algo que ver con el derrumbe de la primera civilización europea, la del antiguo pueblo minoico? Éstas y otras cuestiones atrapan al lector a través de las páginas de este libro apasionante.
Edita CRÍTICA

"Los neandertales cantaban rap"

La aparición y el desarrollo del lenguaje es un elemento clave en la historia de la vida en la Tierra. Es cierto que no existe un acuerdo generalizado sobre sus orígenes, pero, en todo caso, el lenguaje permite comunicar ideas de todo tipo, desde la más práctica hasta la más abstracta. Ahora bien, íntimamente asociada al lenguaje está la música, cuyas raíces y desarrollo apenas han sido estudiados. ¿Posee su aparición algún significado desde el punto de vista de la evolución de las especies?
En Los neandertales cantaban rap, Steven Mithen establece las bases científicas de la noción popular de la música como el lenguaje de la emoción. Uniendo evidencias de todo tipo --como datos antropológicos, análisis de los sistemas de comunicación utilizados en la vida salvaje (los de los gorilas, bonobús, chimpancés, cercopitecos o gibones), bases neurológicas de la música y del lenguaje--, Mithen logra componer un cuadro tan impresionante como fascinante que muestra las profundas similitudes que existen entre el lenguaje y la música, y por qué ésta desempeña un papel tan importante en nuestras vidas.
“A los neandertales les hubiera encantado la música rap: la sensación que produce les habría hecho disfrutar enormemente”, dice el autor.
Mithen es catedrático de Arqueología en la Universidad de Reading, entre sus campos de investigación figuran la evolución humana y la arqueología cognitiva y computacional. Es autor de varios libros entre los que figuran After de Ice (2003) y Arqueología de la mente.
Edita CRÍTICA

"Los pueblos de la Galicia céltica"

El objetivo del estudio es interpretar históricamente, aunque en clave céltica e incluso celtista, la cultura castreña galaica del último milenio antes de Cristo, así como recoger las últimas y más importantes contribuciones que los investigadores y especialistas del período han aportado al conocimiento de la Edad del Hierro del noroeste peninsular.

La obra trata la imagen que los investigadores --pasados y actuales-- han elaborado de la etapa prerromana galaica, fundamentalmente el celtismo; los datos arqueológicos que nos permiten comprender la sociedad, con especial atención a la evolución de las formas de asentamiento y subsistencia, la ocupación del territorio y la cultura material --contemplada a través de la vida social que han tenido sus producciones artesanales y artísticas--; las formas de organización político-social y las creencias religiosas de las poblaciones, tal como se pueden llegar a comprender a la luz de los datos disponibles, amén de otros aspectos que, en su conjunto, estructuran un libro que incluye una aproximación final al papel que los castros han desempeñados en el imaginario del campesino gallego.

También incluye un apéndice con una relación de los distintos pueblos o etnias conocidos a través de fuentes literarias y epigráficas que habitaron en el noroeste de la Península durante la Edad del Hierro.
Los autores de este trabajo, arqueólogos e historiadores, están en su inmensa mayoría vinculados con el Laboratorio de Patrimonio, Paleoambiente e Paisaxe da Universidade de Santiago de Compostela y con el Laboratorio de Arqueoloxía da Paisaxe do Instituto de Estudos Galegos Padre Sarmiento.
Edita AKAL